PARTECIPANTI AL CONTEST!!!

Nonostante abbia passato due giorni ad assillare famigliari e "dolce" 3/4 perchè nessuno partecipava al mio contest,con grande gioia poi ho trovato dei commenti che mi hanno ridato la speranza che magari a qualcuno l'idea sarebbe piaciuta.Vi ricordo le modalità per inviarmi la vostra ricetta:

1....per i foodblogger: basta aggiungere il banner sulla propria home e poi commentare con un link il post del contest

2....per chi non è un foodblogger: potete scrivermi alla mia mail (sig.croce89@gmail.com) oppure postarmi sulla bacheca di facebook o cercandomi come Giada Trevisan o come Dolce Jaclin

Ecco le ricette il gara:

1. Ravioli ripieni di tonno e patate di  acqua e farina

2.Ravioli ricotta e spinaci  di  ricette di Tina 


3.Ravioli al cioccolato con ripieno di amarene di Le tenerezze di Ely

4.Ravioli e tortelli di zucca di Vaniglia,Zenzero e Cannella

5.Ravioli ripieni di tonno e mozzarella di Nuvole di farina

6.Ravioloni con purea di piselli ed uovo di Nidi & Nodi

7.Ravioli di carne in brodo di Nella cucina di Laura

8.Tortelli maremmani al ragù speciale di Oggi vi cucino così

9.Caramelle al radicchio con coriandoli di verdura e pancetta di Nidi & Nodi

10.Mezze lune ripiene di patate alle erbe di Lory&elisa(passione in cucina)

11.Ravioli di silene di Il giardino delle Naiadi

12.Ravioli di San Martino di In cucina con gioia

13.Ravioli di zucca con guanciale e noci di Dillo Cucinando

14.Ravioli alle noci con pancetta e brie di In cucina con gioia

15.Ravioli di pesce di Cognate in cucina

16.Ravioli integrali con porri,patate e Raschera di Sapori di Elisa

17.Ravioli di carote al miele di Fashion Flavors

18.Maremmani ripieni di baccalà di Andante con gusto

19.Capellacci con cavolo nero di Andante con gusto

20.Ravioli al sugo di carne e Grock di Tentazioni da gustare

21.Fagottini ai carciofi con gamberoni,porcini e bastoncini di zucca gialla di Indovina chi viene a cena?

22.Ravioli tondi di Dolci & delizie il blog di Giusy

23.Pasta verde ripiena di Nidi & Nodi

24.Ravioli di pesce di Pentole e allegria

25.Ravioli di grano saraceno al ripieno di ricotta,prosciutto cotto e nocciole di Pannifricius Delicius

26.Tortelloni con ricotta e cavoletti di Bruxelles di  L'eleganza del polpo


27.Ravioloni con erbette su letto di spinaci e nocciole croccanti con crema di latte profumata la limone di Dafne's Corner "Il gusto"

28.Ravioli di farro integrale ripieni di baccalà e patate di Di Pasta impasta

29.Sacchettini verdi con crema di zucca di A tutta cucina

30.Agnolotti con speck e radicchio rosso di Il mio saper fare

31.Tortelloni con gambi di carciofi e ricotta con salsa allo zafferano di Cooking Therapy

32.Tortelli di patate con gorgonzola al peto di noci di Semplicemente buono

33.Ravioli di patate alla zucca e bufala con pesto verde di La cucina di mamma Loredana

34.Il mio primo raviolo di L'ennesimo blog di cucina

35.Ravioli dolci con sugo alla campidanese di La mia cucina

36.Tortelli di castagne al profumo di alloro di Cuoche a casa tua

37.Triangolini alle tre creme di Biscotto...volante

38.Tortelli di zucca di Sapori in concerto

39.Ravioli di carne di Sapori in concerto

40.Ravioli di pesci a pois di Ladies marmalade

41.Ravioli neri con salmone e ricotta di Sapori in concerto

42.Ravioli di broccoli su crema di pomodorini di Zampette in pasta

PIZZA ALLE ZUCCHINE

Poichè ormai è cominciata la stagione delle piogge e fuori all'aperto non si può stare,non volendo rinunciare al pic nic ho istituito il pic-hospital...visto che la maggior parte del tempo la passo in ospedale ormai.Però non posso certo portare cose troppo elaborate,anche perchè non saprei proprio dove tenerle mentre faccio lezione.La pizza mi è sembrato un buon pranzo!Ho trovato tra i libri una rivista di cucina  del 1992(il paleolitico!!!!!!!)che appunto proponeva,tra le altre cose una serie infinita di ricette con la pasta lievita!Buonissima!!!!Scuserete la foto così poco professionale,ma il Sant'Andrea questo passava!!!

PIZZA ALLE ZUCCHINE:(ricetta)
500g di pasta per il pane
4 zucchine
un dado da cucina Knorr
1 mozzarella
parmigiano grattugiato
aglio
olio


Cuocete in una padella anti aderente le zucchina tagliate a rondelle con l'olio e mezzo dado da cucina,in modo da insaporirle.Lasciate sul fuoco giusto il tempo di farle colorire appena e poi spegnete la fiamma.Nel frattempo stendete la pasta per il pane in una teglia oliata,con dei movimenti dal centro verso l'esterno.Distribuite sulla vostra pizza le zucchine in modo uniforme.Poi sbriciolatevi sopra la mozzarella e date un tocco finale con una spolverata di parmigiano grattugiato a scaglie grosse.Aggiustate con olio se necessario.Una variante può essere stendere uno strato di pomodoro ed origano prima di mettere le zucchine oppure di aggiungere del prosciutto cotto tagliato a fettine sottili.Se volete potete cuocere le zucchine con dello scalogno,per dargli più sapore,ed aggiungere del pepe se vi piace.Infornare nel forno pre-riscaldato a 200-220° per una ventina di minuti.Servite caldo.BUON APPETITO!!!!


NOTA MEDICA:
La pasta,il pane,la pizza contengono carboidrati.I carboidrati sono la prima cosa che accusiamo di averci fatto ingrassare...ed effettivamente è verissimo!Sbagliando,molti tolgono i carboidrati dalla loro dieta nel tentativo di dimagrire di più,ma nulla di più sbagliato.In un regime alimentare completo il pane e la pasta devo essere presenti,perchè sono zuccheri a lento assorbimento,cioè vanno a formare le riserve energetiche che ci serviranno durante tutto il giorno.Inoltre una dieta solo proteina oppure mono-alimento può causare gravi rischi per la propria salute.Per questo vi metto in guardia sulle dieta fai da te,che fanno sì dimagrire in poco tempo e con il minimo sforzo,ma sono veramente pericolose.E' sempre bene fare una visita da un medico o da un dietista,che nel caso vi istraderà da un medico endocrinologo,per farvi una dieta su misura.
Di contro i carboidrati sono importantissimi per le persone diabetiche(e spero che tutti siate venuti a farvi misurare la glicemia nei presidi di Diabete Italia questo sabato e domenica!").Essi,essendo metabolizzati molto lentamente,durano tutta la giornata,in modo da non creare una situazione di ipoglicemia per la persona,situazione dai risvolti anche sgradevoli!Per questo è bene che questi pazienti ne consumino modeste dosi durante i pasti.
Non mi metto qui a disquisire sul morbo celiaco,ma con le farine che si trovano nelle farmacie la pizza viene buonissima ugualmente!!!

PIENO COME UN RAVIOLO

Oggi il mio blog compie un anno...lo so,sono ancora piccolina e devo crescere tanto,ma per me è un grandissimo traguardo.Traguardo che non avrei raggiunto con il sostegno di tutti,ma soprattutto dell'impagabile Fiorella,che mi ha sopportata nei miei attacchi di ansia pre-creazione:grazie mille Fiore!!! =D
Per una volta voglio essere io a fare gli onori di casa e proporre un contest per festeggiare il mio primo anno da food-blogger!!!E poichè i ravioli,ma anche la pasta ripiena in ogni sua forma,si può ritenere il mio piatto preferito,sia da preparare sia da mangiare(perchè a me piace tantissimo mangiare!),ho deciso che sarebbe stato questo l'argomento del mio contest!
Passiamo ad un pò di regole:


1.....Tutti possono partecipare al contest,sia i food-blogger sia i semplici passanti nel blog
2.....Chi vuole partecipare,ma non ha un blog,può scrivere alla mia mail (sig.croce89@gmail.com) e poi         provvederò io ad aggiungere le ricette
3.....Per i possessori di un blog,basta aggiungere il banner qui sotto sul proprio blog e poi postare come commento il link della ricetta con cui volete partecipare
4.....Le ricette non devono essere per forza nuove,possono essere anche state create precedentemente ad oggi,sono gradite nuove ricette,ma non sempre la voglia di partecipare si ben associa al tempo disponibile per creare qualcosa di nuovo!!!
5.....Potete partecipare con tutte le ricette che vorrete
6.....L'unico requisito che le ricette devono avere è essere di pasta ripiena.Non importa se preparate un dolce o un salato o un mix,l'importante è l'originalità del piatto ed il ripieno.
7.....Non bisogna per forza essere lettori del blog,anche se l'adesione è gradita!
8.....Il contest comincia oggi e avrà termine il 22 Gennaio(in onore del mio compleanno!),quindi avete veramente tanto tempo per dare sfogo alla vostra fantasia!
9.....Alla fine del contest verrà decretato un vincitore ed appena potrò(cioè quando capirò come si fa!) conto di pubblicare la raccolta di tutte le ricette partecipanti!


Spero che partecipiate in tanti e che l'idea vi piaccia!Creerò un  post dove metterò tutti i link delle nuove ricette divise per tipologia.Che altro dire....PRONTI,PARTENZA...VIAAAAA!!!!

(l'autore della foto,se la riconosce,può contattarmi e se è infastidito provvederò a cambiarla,ma non sono in grado di fare foto decenti e mi sono avvalsa della sua,Mi voglia scusare!)

OCCHI DI BUE

Eccomi che dopo questa lunga assenza finisco per pubblicare due post uno dietro l'altro...ma a mia nuova ricetta per la pasta frolla mi ha veramente entusiasmata!Ho provato quindi a perfezionare la mia vecchia passione:gli occhi di bue!Passione cominciata per caso per la mia presunzione di essere capace di fare un occhi di bue più buono della collega di mia madre...la mia presunzione non da fine...presunzione con buone basi,perchè effettivamente sono riusciti molto meglio e da quel giorno sono il mio cavallo di battaglia!

 OCCHI DI BUE:(ricetta)
pasta frolla 
nutella

Stendete la pasta in una sfoglia di 4-5 mm e ricavatevi dei dischi.La metà di questi devono essere bucati al centro,mentre l'altra metà va lasciata intera.Infornate a 150° per 10-15 minuti e lasciate raffreddare.Sui dischi interi spalmate la nutella,avendo cura di prne di più al centro dove andrà il buco del disco superiore,in modo di avere più farcia al centro.Se volete potete spolverarli con lo zucchero a velo oppure intingerli nel cioccolato fondente fuso.BUON APPETITO!!!!

THIS IS HALLOWEEN!!!!

Considerando che credevo che Halloween fosse ieri,la mia ignoranza non mi ha impedito di creare dei dolcetti per la festa ed inventarmi anche un "mostruoso" vestito da scienziato pazzo per il mio cuginetto.Nonostante sia in quarantena per il raffreddore,proprio non ce l'ho fatta a rinunciare a qualche dolcetto...anche perchè sono golosissima!!!Non mi resta che auguravi BUON HALLOWEEN!!!!

 DOLCETTI DI HALLOWEEN:(ricetta)
per la frolla
2 uova
250g di burro
250g di zucchero
500g di farina 00
1 bustina di lievito 
1 bustina di vanillina

per la glassa
1 busta da 250g di zucchero a velo
4 cucchiaini di acqua
colorante

per decorare
nutella

Ponete sul piano di legno la farina a fontana.Al centro mettete lo zucchero ed il burro a temperatura ambiente.Lavorate lo zucchero ed il burro e poi aggiungetevi le uova,il lievito e la vanillina.Impastate il tutto fin quando il burro non si sarà totalmente assorbito.Lasciate la pasta riposare da un lato per una diecina di minuti.Stendete una sfoglia di 3-4mm e ricavatevi con un copapasta dei dischetti.Infornate a 150° per una diecina di minuti.Mentre i vostri dichetti si cuociono,preparate la glassa.Ammalgamate uniformemente lo zucchero a velo e l'acqua.Colorante metà della glassa con il colorante in polvere arancione e metà con quello verde.E' preferibile usare un colorante in polvere,altrimenti potete sostituire l'acqua con il colorante liquido,affinchè la glassa non diventi troppo liquida.Stendete la glassa arancione come base e poi,quando sarà solidificata,decorate per le foglie con la glassa verde.BUON APPETITO!!!!

NOTA MEDICA:
Non credo debba sottolineare la presenza di zucchero (ma anche della farina) nella ricetta,visto che mi sembra palese.Quindi i diabetici dovrebbero in ogni caso evitarli o per lo meno ridurre al minimo la consumazione.Ricordo che il diabete è una disfunzione ormonale per cui le persone che lo hanno non hanno un ormone che "toglie" lo zucchero dal sangue.
Sottolineo che i biscotti al burro,come questi,devo essere evitate dalle persone che hanno il colesterolo alto.Infatti il burro e molto ricco di colesterolo.Questo non è smaltito con il normale esercizio fisico,come molti pensano:quelli sono i trigliceridi!L'unico modo per abbassare le quota di colesterolo nel sangue è ridurne l'assunzione con la dieta.Una buona alternativa,per chi volesse comunque mangiare(sempre con moderazione) qualche biscottino,è sostiture la quantità di burro con uno o due bicchieri di olio extravergine d'oliva,che contiene una quota minore di colesterolo.
Per chi invece soffre di celiachia,cioè è allergico al glutine,può sostituire la farina OO con la fecola di patate oppure con la farina di riso,che si trova normalmente in commercio.

LA MEDICINA IN CUCINA!!!

Ebbene,dopo tanto tempo torno a scrivere sul blog,non mi sembra vero!Scrivo per comunicarvi la nuova iniziativa che ho intenzione di mettere in atto.Girando tra i vari siti di cucina ho notato che c'è la mancanza di esatte informazioni culinarie per le patologie legate al cibo,dalle intolleranze alimentari fino alle patologie vere e proprie come il diabete o l'ipercolesterolemia.Per questo ho pensato che magari ai miei lettori sarebbe stato utile,anche molto utile se volete,che io aggiungessi alla fine di tutte le ricette che da qui in avanti pubblicherò una piccola nota nutrizionale.Pensavo di chiamarla "La medicina in cucina"!Voi che ne dite?Non sono qualificatissima come nutrizionista,ma in 4 anni di medicina e chirurgia dovrò pur aver imparato qualcosa.Spero in questo modo di non dover più leggere la preparazione di un pranzo per diabetici a base di riso o di pasta e patate o la ricetta di una crostate senza colesterolo in cui sono state eliminate le uova e messi 200g di burro.Sono tutte piccole cose che magari a qualcuno sfuggono,ma che sono importantissime per una vita salutare e lunga.Il nostro corpo è programmato per "campare"50 anni e fino agli anni '40 era così,l'età media di aggirava intorno ai 47 anni.Oggi la vita media si è alzata ad 80 anni,a causa del benessere economico,della maggiore igiene e,diciamocelo,dei progressi in campo medico(prima si moriva per un raffreddore).Insomma nel giro di qualche decennio abbiamo guadagnato 30 anni,anni che il nostro organismo non sa come gestire.Pensate solo alla menopausa per le donne.E' un fenomeno recentissimo.Una donna romana,che moriva intorno ai 28 anni,ma probabilmente non sapeva neanche cos'era.Per questo allungamento della vita media dobbiamo imparare a "mantenerci" e la salute passa prima di tutto dal cibo...perchè è quello che ci da nutrimento...è la miglior arma a doppio taglio che abbiamo:ne ricaviamo l'energia necessaria per vivere,ma se ne abusiamo finiamo per subirne le conseguenze a lungo termine.Prima tra tutte l'obesità e tutto ciò che comporta:non solo l'aspetto fisico,ma i problemi cardiocircolatori e problemi epatici.Fare sport,mangiare sano,astenersi dal fumare,dal bere e dal fare uso di sostanze stupefacenti e tutti questi tanto decantati luoghi comuni se rispettati ci aiutano a vivere meglio e a vivere di più.
Metterò insieme alla nota nutrizionale dei piccoli appunti delle varie patologie,cercando di essere il più delucidante possibile,così da soddisfare anche un pò la sana curiosità che avrete.
Spero che questa mia iniziativa nel suo piccolo aiuti a fare luce sui dubbi e a mettere in evidenza un aspetto che molto spesso finiamo quasi per trascurare.Perchè siamo quel che mangiamo!!!!

LA FONDUTA NELLA PAGNOTTA!!!

Questa ricetta l'ho vista fare alla Parodi questo inverno e mi è subito piaciuta...soprattutto perchè amo il formaggio!In verità le dosi che lei propone sono diverse ed anche gli ingredienti,io ci ho messo del mio.E' veramente qualcosa di meraviglioso per il palato;soprattutto quando il formaggio finisce e rimane da mangiare il pane!!!!

LA FONDUTA NELLA PAGNOTTA(ricetta):
1 pagnotta di Altamura
400g di fontina
150ml di maionese
100g di parmigiano reggiano grattugiato


Tagliate la cupola della pagnotta e scavatela al centro.Mettere da parte la mollica della vostra pagnotta.
Tagliate a dadini la Fontina e passatela nel frullatore per qualche minuto.In una ciotola amalgamate la Fontina tritata,la maionese ed il parmigiano.Trasferite il tutto all'interno della pagnotta e poi chiedetela con la cupola che avevate rimosso.Avvolgete il tutto con due fogli di carta stagnola posti a croce e cuocere in forno a 200° per un'ora.Dotate i vostri ospiti di una forchettina per fonduta.Utilizzate la mollica del pane per prelevare il formaggio nella pagnotta.Quando il formaggio sarà finito,potrete mangiare il pane tagliato a fette.BUON APPETITO!!!!