Il dolce è sicuramente la parte più difficile di qualsiasi pasto,figuriamoci in una sera così speciale.Tutti vorremmo fare un piccolo capolavoro da presentare in tavola come un trofeo.Però non abbiamo sempre tempo di fare tutto ciò che vorremmo e molto spesso quello che abbiamo in mente non corrisponde a ciò che poi creiamo(ciò mi succede molto molto spesso!).Questa ricetta è molto semplice,non richiede una preparazione lunga e macchinosa e può essere preparata con anticipo.Il risultato è buonissimo,anche senza fare peripezie!
MOUSSE AI DUE CIOCCOLATI:(ricetta)
liquore Strega
(per la mousse al cioccolato fondente)
300g di cioccolato fondente
3 uova
2 cucchiai di zucchero
100ml di panna
(per la mousse al cioccolato bianco)
100g di cioccolato bianco
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
50 ml di panna
(per guarnire)
nocciole
Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria sul fuoco basso.Separate i tuorli dagli albumi;sbattete in una ciotola i primi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso,poi unitevi il cioccolato fuso ed amalgamate il tutto.In un'altra ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con la fruste elettrica.Montate densamente anche la panna in una ciotola che avete precedentemente raffreddato 30 minuti in frigorifero.Amalgamate il composto di cioccolato agli albumi,mescolando dal basso verso l'alto,poi unire la panna.Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto il più possibile omogeneo.Fate la stessa cosa per il cioccolato bianco.Mettete le due ciotole in frigo per rassodare un paio d'ore.Nel frattempo tagliate il Pan di Spagna in due dischi.Da uno dei due ricavate dei dischetti della grandezza della vostre cocottine e poneteli alla loro base.Bagnateli con il liquore Strega.Se non vi piace lo Strega,potete sostituire la bagna con del latte e cioccolato amaro.Passate le due ore disponete nella cocottine prima la mousse al cioccolato fondete e poi,come per guarnire,un ciuffo di quella al cioccolato bianco.Ponete in cima una nocciola.Tenete in frigo fino al momento di servire.BUON APPETITO!!!!
NOTA MEDICA:Se è San Valentino non significa che ci dobbiamo dimenticare della nostra salute alimentare.In questa ricetta le uova non sono cotte.Non che ami molto questo modo di cucinare,ma per una volta si può anche fare!Più o meno tutti sanno che le uova "hanno la salmonella"!Correggiamo:la salmonella sta sul guscio della uova e non dentro.Ma prima capiamo cos'è.La salmonella è un batterio che colonizza il nostro appartato intestinale una volta che lo abbiamo ingerito.Lo assumiamo con gli alimenti contaminati non cotti adeguatamente.La sua infezione causa dissenteria,che di solito ha andamento del tutto benigno,nei casi in cui la sintomatologia si prolunghi per più giorni è meglio consultare il proprio medico per una terapia.Nel caso delle uova:chi di vuoi non ha mai rotto un uovo sbattendolo sul lato della ciotola o sul bordo del tavolo.In quel momento avviene la contaminazione delle uova nel caso in cui sul loro guscio ci fosse il batterio.Come facciamo ad evitare la contaminazione se prepariamo un piatto in cui le uova non sono cotte?Praticamente non possiamo,perchè non sappiamo se in quel momento il batterio sia effettivamente presente sul guscio delle uova.Possiamo però diminuire la possibilità di contaminazione sbattendo le uova in punti diversi nell'angolo del tavolo.Cioè una qui,una due centimetri più giù,un'altra un pò più giù.Il consiglio generale è di evitare le ricette con le uova crude,quando possibile.
