Oggi con tutta la neve che è caduta,non potevo non preparare qualcosa di dolce da gustare davanti al camino con una bella cioccolata calda tra le mani a coccolarsi con il proprio principe.La cosa non è andata esattamente così,visto che il mio di principe è a casa sommerso dalla cardiologia e la cioccolata calda a casa mia latita(causa linea!).Però i biscottini li ho fatti ugualmente!La ricetta dei biscotti è quella che ho già dato per gli yo yo,solamente che questa volta ho fatto delle striscette con la siringa da pasticcere.Poi li ho decorati alcuni con del riso soffiato e cioccolato altri,o ambedue le cose insieme.Ho fatto anche qualche ciambellina,che però non è esattamente venuta col buco!XDXD Saranno buoni per colazione domani,se non finiscono questa sera.BUON APPETITO!!!!
Poichè la mia tensione per l'esame di microbiologia(microschifo,come dico io)doveva pur sfogarsi in qualche modo,mentre tentavo di imparare per proteine di superficie dei virus,ho deciso di riesumare la macchina per la pasta fresca di mia nonna,nonostante lei continuasse a dirmi che oramai erano 20 anni che non la vedevo usarla e che probabilmente non l'avrei saputa usare.L'ho smentita!
RAVIOLI MORTADELLA E FORMAGGIO(ricetta):
(per la pasta)
4 uova
360 di farina
sale q.b.
(per la farcia)
tre fette di mortadella tagliate alte
200g di robiola
Disponete a fontana la farina e sbatteteci dentro le uova ed il sale.Lavorate la pasta con le mani fino ad ottenere il panetto liscio.Fatelo riposare il frigo per mezz'ora.Preparate la farcia spezzettando la mortadella e amalgamandola con la robiola.Stendete la pasta un pezzo alla volta con la macchinetta per la pasta fatta in casa,dalla parte liscia(spero di essermi spiegata!).Tagliate le strisce ottenute in quadrati più o meno della stessa dimensione ed al centro posizionatevi un pò della farcia,poi chiudeteli a metà,schiacciando i lati con la forchetta.Se avete lo stampo adatto per i ravioli,usate quello,io non lo avevo,cioè lo avevo ma non lo sapevo,l'ho scoperto dopo.
Servite con il sugo,con un pò di burro e salvia,con del formaggio fuso,insomma chi più ne ha più ne metta.BUON APPETITO!!!
Ieri ho finalmente comprato il nuovo volume delle grande pasticceria Mondadori e subito non mi sono potuta astenere dal provare una delle sue ricette.Non mi andava di uscire per comprare gli ingredienti di qualche dolce particolare,anche perchè qui stavamo sotto zero:un freddo!!!Brrrrr!!!!Avevo già sfidato il freddo per arrivare fino all'edicola,una seconda sfida proprio non mi allettava.Così ho sfogliato il libro ed ho trovato la ricetta di questo creme caramel,che era semplice ed avevo tutto a casa.Era perfetta!Solo che non sono riuscita a caramellare lo zucchero per fare il "caramel",per questo il mio creme caramel risulta molto creme e poco caramel!!!XDXD
CREME CARAMEL(ricetta):
500ml di latte
150g di zucchero
2 bustine di vanillina
4 tuorli
2 uova
(per la salsa al cioccolato fondente)
250g di cioccolato fondente
2,5 l di panna
Prepariamo la creme caramel.Scaldate il latte con lo zucchero sul fornello e togliete appena cominciano i primi segni di bollitura.Mettete a raffreddare dopo averci sciolto le due bustine di vanillina.Nel frattempo sbattete con una frusta a meno i tuorli e le uova,senza montarli,poi diluite con il latte.Distribuite negli stampini di alluminio il composto.Fate cuocere a bagno maria in forno.In una teglia mettete dell'acqua e poi immergeteci gli stampini.Infornate a 160° per almeno un'ora.Se l'acqua evapora aggiungetene altra con un mestolo.Per controllare che i vostri creme caramel sono cotti immergete al centro di uno stampino un coltello,che dovrà tornare fuori pulito.A questo punto sfornateli e lasciate raffreddare per qualche minuti,poi mette tutto in frigo per almeno un'ora.
Preparate la crema,facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato,aggiungendo poco alla volta la panna.Con questa crema guarnirete poi i vostri creme caramel una volta sformati.
Potete anche preparare il "caramel" con 100g di zucchero ed un cucchiaio d'acqua.Metteteli sul fornello e fateli imbiondire.Poi versatene un pò per ogni stampino distribuendolo non solo sul fondo,ma anche sui lati e lasciate indurire un pò.Io non ci sono riuscita,forse troppa acqua,forse troppo poca,non saprei,ma se qualcuno sa consigliarmi come fare,ne sarei ben contenta!!!
Servite decorato con riccioli di cioccolato.Il creme caramel può essere conservato il frigo ben sigillato per anche 48 ore,dopo va per forza mangiato.Una volta sformato però deve essere mangiato necessariamente entro 24 ore.Potete decidere di fare un grande creme caramel usando uno stampo scanalato.BUON APPETITO!!!!
Poichè oggi volevo proprio finire di rovinarmi la linea,a cena io e la mia mammina ci siamo inventate questi gnocchetti di pizza ripieni e fritti.Vi assicuro che neanche si imbevono troppo d'olio.Una delizia!!!
GNOCCHI DI PIZZA RIPIENI(ricetta):
(per la pizza)
1 kg di farina
un cubetto di lievito pane Angeli
acqua q.b.
(per la farcitura)
mettete tutto ciò che vi piace.Io e mamma ci abbiamo messo il salame e le alici.
olio extravergine d'oliva per friggere
Preparate l'impasto per la pizza e lasciatela riposare in una insalatiera coperta dalla pellicola e da un canovaccio per 2-3 ore.Poi con un cucchiaino prendere un pò dell'impasto,inseriteci un pezzo della vostra farcitura e poi chiudete il pezzo all'interno dell'impasto.Gettatelo nell'olio bollente,quando sarà pronto a friggere,e lasciate friggere fin quando lo gnocco non si sarà dorato.Quindi scolatelo e mettetelo su un piatto con della carta assorbente.Servite freddo.BUON APPETITO!!!!
Oggi avevo proprio voglia di una succulenta lasagna al sugo,con tanto di besciamella e mozzarella filante.Volevo fare la pasta fresca,ma mia zia ci ha offerto la sua già pronta che ha comprato al supermercato.Era buonissima...anzi sublime!!!
LASAGNA(ricetta):
500g di pasta fresca
polpa di pomodoro
mozzarella
besciamella(la prepariamo noi,ma potete anche comprarla)
parmigiano
pecorino
formaggi vari
(per la besciamella)
50g di burro
2 cucchiai di farina
1/2 litro di latte
sale
Prima di tutto preparate la besciamella.Scaldate il latte e nel frattempo sciogliamo il burro.Una volta che il burro sciolto si sarà freddato unitelo alla farina e poi al latte ed ala sale.Mettete sul fuoco dolce fin quando non avrà una consistenza simil-crema.Poi lasciate raffreddare.
Preparate il sugo.Questo può essere sia di carne od un sugo semplicissimo con cipolla,carote e sedano.Solo quando si sarà raffreddato potrete cominciare ad assemblare la vostra lasagna.Fate uno strato di pasta coperto di sugo,parmigiano,pecorino,mozzarella e besciamella(la besciamella volendo potete anche unirla al sugo)e continuate così fino a raggiungere il bordo della teglia.Infornate a 220°almeno per 30-40 minuti.Lasciate riposare per una decina di minuti,in modo che il sugo si fermi(io avevo tanta fame e non ho aspettato...non so se si nota!).Servite calda.BUON APPETITO!!!
L'altro giorno ho comprato in edicola la seconda uscita della grande pasticceria Mondadori,costa un pò,ma ve la consiglio vivamente.Sono rimasta affascinata da tutte quelle torte al cioccolato,forse perchè quest anno non c'è stato verso di farmi portare anche per un solo giorno all'Euro chocolate a Perugia da Giovanni.Così avevo deciso di preparare una torta alla arance con il pan di Spagna al cioccolato.Purtroppo la mia nobile iniziativa non aveva fatto i conti con Giovanni e mia sorella,che hanno candidamente affermato:"Cioè tu in un libro di torte al cioccolato hai scelto l'unica torta in cui il cioccolato con c'è?".Dopo un'ora per decide che dolce fare,ho preso in mano la situazione e ho deciso per la torta scacchiera,che mi aveva affascinata fin da quando avevo sfogliato per la prima volta il libro all'università.E non è stata una cattiva idea...hanno tutti gradito!
TORTA A SCACCHIERA(ricetta):
per la torta
4 uova
250g di zucchero
200 g di burro
200g di farina
1 bustina di lievito pane Angeli
30 g di cacao
per farcire
crema chantilly
Separare i tuorli dagli albumi.Lavorare i tuorli con 100g di zucchero,fino ad ottenere un composto spumoso.Ammorbidite il burro a mano con altri 100g di zucchero e poi unirlo alla crema con i tuorli.A parte montate a neve fermissima gli albumi e lo zucchero e poi uniteli al primo composto.Infine aggiungete la farina.A questo punto dividete il composto in due parti uguali:in una aggiungete il cacao.Imburrate una teglia.Con un cucchiaio distribuite sul fondo l'impasto al cacao a cucchiaiate distanziate.Successivamente riempite gli spazi vuoti con cucchiaiate dell'impasto senza cacao.Battete un pò la teglia in modo da livellare gli impasti.Infornate per 50 minuti a 160°.Sfornate e lasciate raffreddare.Quando la torta sarà fredda tagliatela in due dischi.Bagnatene uno con un bicchiere metà strega metà acqua.Stendete la crema chantilly e livellatela.Poi coprite con il secondo disco e spolverate con lo zucchero a velo.Conservate in frigo.BUON APPETITO!!!!
Stavo studiando microbiologia e non so perchè,tra colture e batteri vari,mi è venuta improvvisamente voglia di cucinare,ma non avevo troppo tempo(dovevo studiare)!!!Ho deciso di fare questa ricetta veloce e semplice tra un batterio e l'altro,tra una tossina e l'altra,tanto per allietarmi la giornata!!Faccio questa torta sempre di questo periodo,forse perchè le arance buone si trovano solo adesso.E' ottima anche come dolce per questa festa: l' altranno,per esempio,ho fatto la variante di questa al limone(i limoni al posto delle arance nella crema) per Capodanno.Poi piace tanto al mio amore!!!!
TORTA ALL'ARANCIA(ricetta):
per il ciambellone
150g di zucchero
3 uova
100g di burro
1/2 bicchiere di latte
2 etti di farina
1 limone grattugiato
1/2 arancia grattugiata
1 bustina di lievito pane Angeli
per la crema
1 uovo
160g di zucchero
1 cucchiaio di farina
succo di 3 arance(circa una tazza)
Sciogliete in un pentolino il burro e mettetelo a raffreddare.Nel frattempo preparate il ciambellone con lo zucchero,le uova,il latte,la farina,il limone e l'arancia.Quando il burro si sarà raffreddato aggiungete il burro.Infine ila bustina di lievito.Infornate a 150° per 30-40 minuti.Poi lasciate raffreddare.
In un pentolino mettere l'uovo e lo zucchero e girate,girate,girate.Aggiungete la farina e girate,girate,girate.Pian piano versate il succo d'arancia,mi raccomando poco alla volta così non si faranno grumi.Mettete sul fuoco ed anche qui girate,girate,girate,fino a che non diventa abbastanza cremosa e mettete a raffreddare.
Tagliate a metà il ciambellone e farcitelo con la crema oramai fredda.Spolverate con lo zucchero a velo.BUON APPETITO!!!!
