POMODORI CON IL RISO

Anche se l'estate sta finendo,io non demordo e continuo a cucinare i piatti che solitamente fremo tutto l'anno per mangiare,perchè d'inverso le cose non sono buone come in estate....e chissà perchè sono tutti piatti che si fanno al forno...ed il forno si sopporta nonostante i 40° fuori!Questa volta vi propongo i pomodori con il riso....anche se in verità quasi tutto il lavoro questa volta lo ha fatto mia sorella,perchè io non sono molto portata per questo piatto,quando ci metto troppo sale,quando poco,quando troppo olio,quando poco pomodoro!Insomma sotto la sua supervisione questa volta ho fatto dei pomodori mangiabili...ma diciamo che sono molto più brava a mangiarli,piuttosto che a cucinarli.
Li ho potuti realizzare grazie ai prodotti inviatemi da Mare Blu,che sono veramente qualcosa di fantastico!!
Degli ingredienti non metto le quantità perchè variano in base al numero di pomodori che preparate e quindi in base alle persone a tavola...

POMODORI CON IL RISO:(ricetta)
pomodori grandi belli maturi(2 a persona circa)
1 cucchiaio abbondante di riso per pomodoro
passata di pomodoro
tonno Mare Blu
basilico
patate
olio Dante
sale Gemma di mare

Lavate bene i pomodori,privateli della calotta,tenendola da parte,e svuotateli in una ciotola,passando il loro contenuto in un passa verdure.Disponeteli in una teglia unta con la loro corrispondente calotta.Conditeli internamente con sale ed olio.Nella ciotola in cui avete passato il contenuto dei pomodori cominciate e mettere il riso:un cucchiaio bello abbondante(anche qualcosina in più) per pomodoro.Aggiungete poi qualche foglia di basilico ed il tonno.Aggiustate di sale ed olio.Se il risO dovesse risultare troppo asciutto,potete aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro,fin quando lo riterrete opportuno.Lasciate riposare per una mezz'ora fuori dal frigo.
Nel frattempo pelate le patate,sciacquatele e poi tagliatele disponendole negli spazi vuoti nella teglia,tra un pomodoro e l'altro.Salate ed aggiungete l'olio.
Passata mezz'ora cominciate a riempire i pomodori uno ad uno,ricoprendoli poi con la loro calotta.Potete mettere dell'alto olio sopra il riso nel caso vi sembrino troppo asciutti.Se dovesse avanzarvi un pò di riso,spargetelo sulle patate:diventerà croccante durante la cottura,una vera delizia!
Infornate nel forno già caldo 200° per un'ora abbondante,sia il riso sia le patate devo risultare croccanti.Sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.BUON APPETITO!!!!

NOTA MEDICA:
Spesso sentiamo parlare di celiachia.Ma cos'è la celiachia?
La malattia celiaca è un disturbo intestinale immuno-mediato,scatenato dai cibi contenenti glutine,come grano,orzo o segale.La patologia si manifesta solo in individui predisposti geneticamente.Il suo agente scatenante è appunto il glutine,più precisamente la sua porzione alcool-solubile,la gliadina.Questo perchè gli individui che manifestano questa malattia hanno delle cellule immunitarie che riconoscono e,quindi,attaccano la gliadina,causando l'insorgenza dei sintomi.
La malattia si presenta principalmente  tra i 30 ed i 60 anni.La sintomatologia può non essere prensente:è questo il caso della celiachia silente o latente.
Negli adulti la patologia è legata ad anemia,diarrea cronica,metorismo o affaticamento cronico.
Nei bambini può presentarsi con il malassorbimento  o con sintoi atipici che colpiscono tutti gli organi.Nei bambini con i sintomi "classici",la malattia insorge dopo 6 e 24 mesi.Questi sono irritabilità,meteorismo,anoressia,diarrea cronica,ritardo della crescita,calo ponderale e perdita del tono muscolare.Nei bambini con sintomi non classici la malattia tende a comparire più in là nel tempo con sintomi quali dolore addominale,nausea,vomito,meteorismo o stipsi.
La diagnosi viene posta attraverso alcuni steps.Davanti ad un sospetto di celiachia si effettuano in prima battuta dei test sierologici,per rilevare gli anticorpi caratteristici della malattia.I più importanti sono anticorpi della transglutaminasi tissutale o anticorpi della gliadina deaminata.Utili sono anche gli anticorpi antiendomisio.In caso di positività ai test sierologici,la conferma della diagnosi si ottine con una biopsia dei villi intestinali,effettuata durante colonscopia.
Sfortunatamente,attualmente l'unica terapia possibile è una dieta priva di glutine,che è in grado di ridurre le complicanze a lungo termine.
Quali sono gli alimenti con il glutine?

Frumento

Farro

Kamut

Orzo

Segale

Sorgo

Spelta

Triticale