venerdì 16 marzo 2012

SPAGHETTI IN TUTTE LE SALSE...O QUASI!!!

Cosa c'è di meglio di un piatto di pasta quando si è affamati?Delle volte mi chiedo:ma negli altri paesi,tipo in Francia, in Spagna,in Grecia, in America,ma cosa mangiano come prima portata?Insomma noi abbiamo la pasta,un piatto colorato che mette allegria a tutti ,male che ci vada abbiamo la pizza,ma gli altri...ci ho pensato un pò ed mi sono resa conto che non hanno dei loro primi piatti o magari sono io che non li conosco!Se voi li conoscete mettetemene a parte che sono molto curiosa!Aspetto vostre notizie...
Nel frattempo noi la nostra buonissima pasta continuiamo a gustarcela.Questa volta vi propongo due varianti sul tema,preparate in due modi totalmente diversi.La prima è la classica pasta con le alici,ma queste sono le alici della Rizzoli;alici che fino a pochissimo tempo fa neanche conoscevo,ma da allora è scoppiato l'amore!Ormai le uso ovunque,nonostante non sia un'amante del piccante mi hanno conquistata,veramente da provare.Nella seconda oltre ad usare le mie amate alici ho usato anche il preparato di pomodorini secchie e carciofi dell' Agromonte,che,anche avendo l'aceto tra i suoi ingredienti,ha mantenuto un sapore veramente delicata alla pasta!Non indugiamo oltre e procediamo...
PASTA CON SUGO ALLE ALICI PICCANTI:(ricetta)
350g di spaghetti
una bottiglia di passata di pomodoro
una scatola di alici piccanti Rizzoli
sale gemma di mare
olio


Fate bollire in una padella il sugo,l'olio il sale e le alici tagliate a pezzi.Conservatene un pò per guarnizione.Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salate.Quando sarà pronta scolatela e tuffatela nel sugo.Lasciate qualche minuti la pasta sul fuoco dolce e poi servite.Decorate con le alici che avete tenuto da parte.BUON APPETITO!!!!


PASTA CON BRUSCHETTA CARCIOFI E POMODORINI E ALICI PICCANTI:(ricetta)
350g di spaghetti
un vasetto di bruschetta carciofi e pomodorini di Agromonte
una confezione di alici piccanti Rizzoli
olio
sale gemma di mare


Lessate in abbondante acqua salata i vostri spaghetti e poi scolateli al dente,tendendo da parte un pò di acqua di cottura.Aggiungete la bruschetta di carciofi e pomodorini e le alici piccanti.Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta aggiungete un pò di acqua di cottura in modo da farla risultare  più cremosa.Guarnite con le alici.BUONA APPETITO!!!!

domenica 11 marzo 2012

...A PRANZO UN PANINO...

Quando sono andata alla giornata mondiale del diabete a Piazza San Pietro,per sfamarci,dopo aver misurato un centinaio di glicemie,io e la mia amica Francesca abbiamo deciso(in verità è stato un muto accordo!)di andare da "duecento gradi",la paninoteca il cui proprietario ogni martedì si trova in trasmissione alla "Prova del cuoco".Ho gustato il miglior panino che io abbia mai mangiato!!Per chi volesse cimentarsi il mio consiglio è di prendere i panino "Piazza Grande":uno sfilatino con crema di basilico,fesa di tacchini,taleggio e rughetta.Veramente veramente buono.Certo non è facilissimo da digerire!Poi l'altro giorno ho deciso che anche io avrei potuto fare un panino simile per il mio assaggiatore ufficiale Giovanni.Ma poichè non ho trovato il taleggio al supermercato,ho deciso di farne una mia variante un pò più leggera.Ed eccola qui!!!
Ho usato la farina di molino rosignoli proprio specifica per fare le pizze ed ho notato la differenza con le normali farine "00".L'impasto del pane è rimasto molto morbido e non è stato necessario aggiungere altra farina,cosa che mi succedeva sempre.Inoltre dopo la cottura la crosta fuori è rimasta friabile e e delicata,una vera delizia.Ho trovato adatti a questa ricetta anche i formaggini inalpi,che hanno aggiunto un tocco di sapore,senza però coprire gli altri.Spesso mi capitava di usare formaggini con un sapore troppo delicato e quindi si perdeva il gusto oppure con un sapore troppo forte da coprire tutti gli altri.Infine parliamo del sale gemma di mare,che è stata una piacevole scoperta,in quanto ne basta veramente poco per salare il giusto i vostri piatti.
PANINO:
per il pane
350g di farina molino rosignoli
50 g di lievito di birra
acqua
sale gemma di mare


per il pesto
basilico
pinoli
aglio 
olio
sale gemma di mare


per la farcitura
un formaggino inalpi
4 bastoncini di surimi
lattuga
1 mozzarella


Preparate il pane,disponendo a fontana la farina su un piano di legno,ed aggiungetevi il sale,il levito e un pò d'acqua calda.Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate lievitare per 3 ore(deve raddoppiare il suo volume).Dovete ottenere un impasto liscio e non appiccicoso,quindi se la farina dovesse non bastare potete aggiungerne altra.Una volta lievitato,date la forma di uno sfilatino al vostro pane e lasciatelo lievitare ancora 20 minuti.Poi infornatelo a forno ben caldo per almeno un'oretta a 200°.Nel frattempo preparate il pesto.Le dosi sono ad occhio.Potete prepararlo in casa passando nel mix tutti gli ingredienti oppure potete usare quello del supermercato tranquillamente,dopo averlo sgocciolato ben bene.Cuocete su una padella antiaderente i 4 bastoncini di surimi ancora congelati.Ed infine condite la lattuga.
Sfornate lo sfilatino e tagliatelo a metà prima verticalmente poi in senso orizzontale.Otterrete così due panini.Spalmate la parte sotto con il pesto al basilico,mentre sulla parte sopra spalmate il formaggino.Tagliate a fettine la mozzarella e disponetela nel panino e sopra ponete i bastoncini di surimi tagliati a metà.Infine guarnite con la lattuga e chiudete con la parte sopra.Il vostro panino è pronto per essere gustato.BUON APPETITO!!!!

domenica 4 marzo 2012

BUDINO CON CIOCCOLATO

Spesso quando abbiamo una cena importante,prese dalla foga di preparare i piatti principali magari ci dimentichiamo del dolce.Oppure nostro marito all'ultimo momento ci comunica che porta a cena un paio di amici o peggio il proprio capo e finiamo per non avere il tempo per il dolce.Ma in nessuna cena che si rispetti può mancare il dolce come finale.Ed ecco che il caro Molino Chiavazza ci corre in aiuto con un buonissimo alla vaniglia che si prepara in pochi minuti e fa sempre una grande figura!
BUDINO DI CIOCCOLATO:(ricetta)
una confezione di Molino Chiavazza
125g di cioccolato fondente
50ml di latte


Preparate il budino e lasciatelo in frigo per 3-4 ore.Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato insieme al latte.Sformate il budino e decoratelo a piacere con il cioccolato.Il risultato è di grande effetto,sicuramente non vi deluderà.Servite freddo.BUON APPETITO!!!!

VINCITRICE CONTEST

Ormai il mio blog funziona a singhiozzo un pò per la mia connessione,un pò perchè blogspot credo mi odi un pò per colpa mia!Quindi colgo subito l'occasione per annunciare (finalmente)la vincitrice del mio contest "Pieno come un raviolo".La scelta non è stata semplice,tutte le ricette mi sembravano buonissime,tutte mi sembravano degne di essere premiate,ma alla fine ho dovuto sceglierne una sola.Così ho deciso che gli AGNOLOTTI CON SPECK E RADICCHIO de "Il mio saper fare" erano la ricetta perfetta!Non solo perchè io adoro l'abbinamento speck e radicchio,ma anche perchè la ricetta era spiegata molto bene,a parer mio,e quella foto con la stesa di tutti gli agnolotti...mmm...solo a a vederla mi veniva l'acquolina in bocca.Quindi vincitrice contattami alla mia mail per il premio (sig.croce89@gmail.com),ti aspetto.
Voglio anche però rendere giustizia a due ricette che mi hanno piacevolmente colpito,cioè ravioli alle noci con pancetta e brie di "In cucina con gioia" e ravioloni con erbette su letto di spinaci e nocciole croccanti con crema di latte profumata al limone di Dafne's corner "il gusto".Sono due ricette che mi hanno particolarmente colpita per l'originalità del condimento.
I miei complimenti vanno comunque a tutte le ricette in concorso ed un grande grazie a tutti per la risposta che ho avuto al mio contest.Che dire....BUON APPETITO!!!!