giovedì 17 maggio 2012

BISTECCA DI SALMONE

Sinceramente non sono un'amante del pesce...ma neanche della carne...preferisco decisamente il formaggio!E' per questo che la mia linea ne risente!!Però quelle poche volte che sono costretta a mangiare pesce preferisco decisamente una enorme bistecca di salmone,meglio se alla griglia o al forno con le patate.Questa volte,grazie dai sali di Gemma di mare,ho provato delle nuove varianti.Per cui vi consiglio il sale nero della Hawaii ed il sale affumicato per il vostro salmone.
BISTECCA DI SALMONE(ricetta):
4 bistecca di salmone fresco da 200g
200g di farina per pizza Molini Rosignoli
sale nero delle Hawaii e sale affumicato Gemma di mare
olio extravergine d'oliva
il succo di un limone


Sciacquate sotto l'acqua corrente le bistecche di salmone e poi salatele con il sale da voi scelto.Impanate le bistecche con la farina.In una padella anti-aderente scaldate l'olio extravergine d'oliva e poi mettetevi a cuocere le bistecche.Bastano 10 minuti per la cottura.Potete aggiungere dell'altra farina durante la cottura per ottenere una salsa da aggiungere nel piatto.A piacere potete aggiungere del succo di limone o della maionese.BUON APPETITO!!!! 

venerdì 4 maggio 2012

FUSILLI AGLI ASPARAGI E FESA DI TACCHINO

Di questo periodo io attendo sempre intrepidamente che mio padre torni a casa sperando che porti un mazzetto di asparagi che ha raccolto durante la giornata.E finalmente li ha portati ed io mi sono affrettata a prepararmi una pasta fatta a posta per loro.Ve la propongo aspettando le vostre opinioni.
FUSILLI AGLI ASPARAGI E FESA DI TACCHINI(ricetta):
350g di fusilli
200g di asparagi
300g di fesa di tacchino a dadini
4 uova
parmigiano grattugiato
sale Gemma di mare
pepe
olio extravergine d'oliva


Lessate in abbondate acqua salata i fusilli.
Nel frattempo saltate in padella gli asparagi ed i dadini di fesa di tacchino,facendoli rosolare con un pò d'olio.
In una terrina sbattere le uova con il parmigiano,il sale ed il pepe.
Scolate la pasta e tuffatela nella padella degli asparagi e della fesa di tacchino,poi versateci sopra i composto delle uova.Mescolate con un cucchiaio di legno.Lasciate cuocere a fiamma dolce un paio di minuti e servite.Aggiustate di pepe a vostro piacimento.BUON APPETITO!!!!

FOCACCIA SAPORITA

Ecco la mia proposta per il pic nic del primo maggio.Io l'ho passato sul Lago Trasimeno,con un panorama veramente suggestivo,stesa sull'erba a prendere il sole...almeno finchè il tempo ha tenuto.A voi come è andato?Ho preparato una focaccia con l'aggiunta dei condimenti Agromonte...veramente squisita!
FOCACCIA SAPORITA(ricetta):
50g lievito di birra
350ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
200g di farina 00 per pizze Molino Rosignoli
300g di farina di grano duro Molino Chiavazza
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale fino e grosso Gemma di Mare
un barattoli di pomodorini ed olive Agromonte


Sciogliete il lievito in 100 ml di acqua tiepida con lo zucchero ed aggiungete 5 cucchiai del misto delle due farine.Mescolate fino ad ottenere un panetto morbido.Lasciate lievitare per un'ora coperto con dei canovacci.
Impastate il panetto con la farina rimasta,150ml di acqua tiepida,2 cucchiai di olio ed il sale.Aggiungete all'impasto un barattolo di pomodorini ed olive Agromonte e lavorate fino ad ottenere un composto uniforme.Formate una palla ed incidetela a croce,coprite e lasciate lievitare altri 30 minuti.
Sgonfiate l'impasto e lavoratelo ancora,poi mettetelo a lievitare 15 minuti.
Nel frattempo versate l'olio rimasto in una ciotola,unite l'acqua avanzata ed un cucchiaio di sale grosso,sbattendo velocemente con una forchetta fino ad ottenere un'emulsione omogenea.
Stendete la pasta su una placca unta di olio,tirandola dall'interno verso l'esterno,fino ad ottenere un rettangolo di spessore omogeneo.Spennellate uniformemente con metà della miscela di olio,sale ed acqua.Coprite e lasciate lievitare ancora 20 minuti.
Infornate nel forno già caldo a 180°-200° per il tempo necessario per far dorare la superficie.Al primo accenno di cottura spennellate di nuovo con l'emulsione di olio e continuate la cottura.Quando questa sarà finita(dopo circa un'ora),sfornate e spennellate di nuovo con l'olio.
Lasciate raffreddare e poi servite tiepida.BUON APPETITO!!!!